小滋私橱橙子酱

挑选新鲜橙子3个（及柠檬半个）（温馨提示：注意外皮光鲜的橙子可能涂了腊之类的东东），用清水加盐搓洗外皮，以去除表皮污物及其他残留有害物质。

用削皮器将橙子（及柠檬）的外皮消除，留用。

将削下的橙皮（及柠檬皮）切成半公分左右宽的细条。

将橙子（及柠檬）剥开（先切除两端，可方便剥开），掰开小瓣，逐一切成小钉。

将砂锅（因为所选用的水果是偏酸性，所以我没有选用铁锅之类的金属锅，怕影响口感）中放入等体积的水，并将切好的果皮细条和果肉钉放到砂锅中大火加热至沸腾。调至小火，慢熬，尽量保持水的沸腾状态，并用木铲间断搅拌，以免粘锅。

待果肉钉和果皮条煮软后，倒入白砂糖，增加搅拌次数，继续小火加热。

熬制到汤汁变粘稠，此时观察沸腾的水泡已变得小而均匀，且用小勺舀出部分果汁置于盘中，等待数秒钟，果汁凉后，流动性明显变差，此时即为熬制结束。此过程越有耐心，熬制效果越好。我大约耗时一个半小时（也可将切好的水果钉和水果条放置到放有等体积水的大碗中，用保鲜膜封号，冷藏室放置一晚，第二天按照以上步骤熬制，可使熬制时间缩短）。

将熬制好的橙子酱趁沸腾装入到已经经过高压锅消毒或清水煮沸消毒的密封罐容器中。大功告成！

待橙子酱凉至室温后，可放置到冷藏室保存，可延长保存期限。（温馨提示：每次取用橙子酱时，可直接倒出，或用干燥洁净的勺子取用，以免对果酱造成不必要的污染）。