金像面包粉 | 360克 |
低筋面粉 | 40克 |
幼砂糖 | 50克 |
炼奶 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 210克(比方多20克) |
燕子高糖酵母 | 5克 |
盐 | 4克(比原方少1克) |
总统黄油 | 40克 |
鸡蛋液 | 50克 |
沙拉酱 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
用后油法将面团揉成扩展状态
发酵至2.5倍大
分成25份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成椭圆形,用两手将面团搓成从大到小的捧状
用擀面杖擀成三角形,约30厘米长
从大的一头开始轻轻卷起
末端向下放入烤盘,放入发酵箱,放一盘热水,38度,约发酵40分钟
体积变成2倍大时,涂上蛋液,挤上沙拉酱,放上杏仁片
放烤箱中层,上火190度,下火180度烤20分钟