阿狄181
纯正的蟹黄豆腐羹
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人做过这道菜
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。
咸中带鲜，另具风味。
虽说是叫蟹黄豆腐，
但实际并没用用到蟹黄，
用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，
这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，
而且营养搭配也相当不错
咸中带鲜，另具风味。
虽说是叫蟹黄豆腐，
但实际并没用用到蟹黄，
用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，
这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，
而且营养搭配也相当不错
用料
纯正的蟹黄豆腐羹的做法
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咸鸭蛋4枚 小葱切好备用
淀粉 嫩豆腐1盒
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嫩豆腐，又称“南豆腐”。
用刀切成丁。
约1厘米乘1厘米的立方体。
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鸭蛋取蛋黄，
用勺子或者叉子按压粉碎
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皇后中式炒锅倒入少量的油，
注意油温不需要太热，
将按压碎的蛋黄倒入锅内，
快速翻炒。
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如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，
倒入豆腐丁。
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豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，
加入少量的水，
煮，煮，煮。
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记得水开后，关小火炖，
几分钟，勾入一点淀粉，
加入一点点盐，
煮开即可起锅。
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开动吧，
味道美极了！
小贴士
碾碎鸭蛋黄，炒一炒
加入豆腐一起炒
加点水，勾点芡
煮一煮，熟了。
加入豆腐一起炒
加点水，勾点芡
煮一煮，熟了。
