任性蟹煲

干贝先用水泡着

青蟹用刷子洗干净去绳子，准备上锅蒸到半熟，半熟就可以了，因为之后还要煎的，蒸是为了为了一会更方便把它拆开，保留蟹壳，蟹的身体一分为二

大虾去肠线洗净备用

所有的蔬菜洗净切好备用

大虾表面撒点生粉，螃蟹切面沾生粉，只要切面就可以了生粉不用太多要不然下锅容易有一坨坨的面渣，然后平底锅放油下锅煎一下，只要过有个油就可以不用煎太久时间，螃蟹和虾的壳煎出甲壳素的味道就乘出来

另起一个大锅（最好是大锅因为东西很多小锅容易铺出来）油温七八成时下大蒜，葱段，姜片，辣椒和花椒大火炒，一直炒出香气

之后加入用耗油和生粉腌过的鸡肉，原本是应该加鸡爪，可是我非常不喜欢吃鸡爪，而且家里也没有带骨的鸡肉，所以用鸡胸肉代替，主要是增加鲜味，如果和我一样不喜欢鸡爪要是有带骨的鸡腿或者鸡翅效果会更好

加入切好的土豆和香菇，土豆最好过油会比较好吃而且会比较出淀粉让汤汁变稠，之后加入一大勺郫县豆瓣酱，我觉得最好还是用郫县豆瓣酱酱，用了别的会少很多风味

之后加水，没过所有食材，把泡着的干贝放入，连同泡着的水一起，然后放入金针菇

加入萝卜

加入大白菜，盖锅盖炖煮一会，因为萝卜比较难煮软所以需要煮一会，也可以事先把萝卜煮软，我是把蔬菜煮了好一会，这样汤汁就会有蔬菜的甜味

最后把刚刚过油的螃蟹和虾放入锅里，再加去一大勺耗油，翻炒几下盖锅盖焖煮个两三分钟就可以出锅了，海鲜不宜煮时间太久会变老，下锅煮一会汤汁就变浓了，如果汤汁不够稠可以最后水淀粉勾芡再出锅

选个大碗或者盆子乘出，一碗超级任性豪华版的蟹煲就做好了