抹茶麻薯红豆软欧包

Name: 抹茶麻薯红豆软欧包
Ingredients: 200g高筋面粉; 50g(可换成等量高筋面粉)全麦粉; 12g(普通抹茶或可可粉15g)宇治抹茶; 130~150g(不用全麦粉、换成等量水的减20g)牛奶; 1只(50g左右)鸡蛋; 4g酵母; 35g白砂糖; 3g盐; 25g黄油; 喜欢有饱腹感的按后面的量麻薯馅; 70g/105g糯米粉; 20g/30g木薯粉(或玉米淀粉); 25g/30g白砂糖; 120g/180g牛奶; 10g/15g黄油; 适量(可以按个人喜好，加坚果、果干)蜜豆

7.5 综合评分

1413 人做过这道菜

Mini敏兒

网红软欧包，隔天也是松松软软的，麻薯控有木有😄😄😄
最近都在做软欧，牛奶还是要150g，方子又改了一下，每种面粉吸水性不一样，亲们动手时，怕水粘手的话，可用130g牛奶。水份多的面团，容易出膜，出膜的面包，更松软发酵得更完美😎

用料

高筋面粉	200g
全麦粉	50g(可换成等量高筋面粉)
宇治抹茶	12g(普通抹茶或可可粉15g)
牛奶	130~150g(不用全麦粉、换成等量水的减20g)
鸡蛋	1只(50g左右)
酵母	4g
白砂糖	35g
盐	3g
黄油	25g
麻薯馅	喜欢有饱腹感的按后面的量
糯米粉	70g/105g
木薯粉(或玉米淀粉)	20g/30g
白砂糖	25g/30g
牛奶	120g/180g
黄油	10g/15g
蜜豆	适量(可以按个人喜好，加坚果、果干)

抹茶麻薯红豆软欧包的做法

把做面团的材料用后油法揉到扩展阶段，我是用面包机揉30分钟后加黄油再揉10分钟。
揉好的面团光滑不粘手
把面团放进干净的容器里进行第一次基本发酵，大概一小时，天冷时间要长一点，可以用烤箱放一杯热水发酵。
面团发酵时，开始做麻薯馅，先把牛奶、黄油、白砂糖放进盘子里，隔热水把白砂糖融化和黄油变液体后，完全与牛奶混合就可以了，把粉类放进去混合到没干粉，倒进深一点的碟了里，隔热水蒸20粉分钟。(也可以像其他老师一样把所有除黄油外的材料混合均匀，上锅蒸20分钟，把黄油放在刚蒸好的麻薯上，等黄油融化，麻薯凉到手温热一点，趁热戴上一次性手套，借助刮板，先从边缘刮出来，整个脱盘，在盘上混合到黄油完全吸收，再称重平均分成3份。)
蒸好的麻薯馅是半透明没颗粒和干粉的，把它和用刮刀把麻薯倒在一张大一点的保鲜膜的一边，然后预留一半保鲜膜盖在麻薯上，用擀面杖把麻薯团擀成长方形再平均分成三份，但先不要取出来，放一旁待用。
把发酵好的面团分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟
取一块面团擀成长方
把一份麻薯撕去上面那层保护膜反过来放到面团上。
然后把保鲜膜慢慢撕下来。
在麻薯上均匀地铺上红豆
从一边开始卷起来。
把接口封好。
进行第二次发酵
发到两倍大。
在布包上均匀去用刀割三下，然后筛一些干粉在上面，把烤箱预热180度，好了把面包放进烤箱用170席20分钟。
出炉了😬