台湾卤肉饭

准备好所有原材料

冬菇凉水泡发，大概要1小时才能完全泡软，泡发以后一半切丁，一半不切

辣椒切小段，洋葱切丁

在小炖锅里加凉水放入五花肉，焯水，水开以后加料酒。

五花肉切丁（煮熟再切比较适合刀功不好的新手）

锅中加入油，油开以后加入切好的洋葱辣椒大蒜子

加入八角桂皮香叶，炒出香味以后，加入香菇。煸炒5分钟以后盛入碗中待用

冷油的时候加入冰糖炒糖色

用另外一口锅炒五花肉丁，炒出油

五花肉盛出（不喜欢猪油所以不用之前那口不锈钢锅），换一口小锅，加入之前炒好的小料，炒出香味

加入炒好的糖色的油，加入4勺老抽，加黑胡椒，拌匀。加开水，，待汤汁烧开，加入鲜蘑菇

喜欢大葱的同学可以切大葱段在煮到半小时左右加入，同时将先前白水煮好的水煮鸡蛋剥好壳加入。盖上锅盖继续煮半小时。

出锅，把汤汁淋在白米饭上