杏仁豆腐 | 爸爸厨房 VOL . 157 甜杏仁 全脂牛奶 樱桃 冰糖 吉利丁片 桂花糖水

杏仁捣碎
PS:杏仁分两种，一种是苦杏仁，这种杏仁有微毒，不适宜婴幼儿吃，还有一种是甜杏仁，宝宝可以吃。不喜欢带皮的杏仁可以用温水将干杏仁泡发即可揉搓去表皮

将吉利丁片用清水泡软
PS:吉利丁片是一种鱼胶，一般烘焙店或者大点的超市可以买到

将牛奶倒入奶锅中
PS:之所以厨爸选用全脂牛奶，是因为全脂牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪里，所以它的营养是脱脂牛奶无法比拟的

开中火将牛奶煮开

然后倒入捣碎的杏仁末

接着倒入冰糖
PS:冰糖的量因人而定，喜欢甜的可以多放点，否则少放

转中小火不停搅拌熬至10分钟

用细纱布过滤杏仁奶
PS:这部是为了口感会更好过滤掉碎渣

将过滤好的杏仁奶倒入奶锅中

然后放入泡好的吉利丁片

小火搅拌熬至吉利丁融化

等吉利丁片完全融化了就可以装碗了

等其晾凉后再放入冰箱中冷藏3小时
PS:当然时间也并不是固定的，等完全凝固了就是冷藏好了

冷藏好后倒扣到盘中

将其割成小块
PS:切的时候要稍微温柔点哈，不然切碎了卖相就不好啦

最后浇上桂花糖水就可以啦感觉很适合夏天吃呢
桂花糖水可以直接买到，在这里厨爸还是想教大家一个自制桂花糖水的方法：在沸水中加入桂花，半分钟后加冰糖，转至小火，不停搅拌至冰糖溶解就可以了。要注意的是水不要太多，火候一定不能大，不然冰糖没化，桂花就散架了。熬好后可以晾凉放冰箱备用哦

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