鄱阳米耙

韭菜头天晚上洗好晾干，切成末

豆腐切成小丁，放在油锅里煎一下，两面有点金黄色，火不能太大。

4个鸡蛋摊成一个鸡蛋病，油稍微热了以后把火调小，这样摊出来的鸡蛋饼嫩而且颜色也好看。

把鸡蛋也切成小丁。

买的现成的肉末，要买五花肉，太瘦的没油，太肥的又腻。

米粉少滚烫的开水调，水看着到别倒多了，不够一点一点添。

水倒得差不多了就开始拿手揉，一直揉到均匀了也比较有弹性了就可以了。

把韭菜 豆腐 肉末  各五大勺，放盐 味精 生姜 蒜末 调好味。可以不放油因为肉末是五花肉缴的有油。

韭菜 豆腐 鸡蛋  各五大勺，放盐 味精 生姜末  蒜末油 调味。

捏一小团粉打成一个口袋，皮不能太厚，如果太厚吃起来口感不好。

口袋装上肉馅之后用手捂住口顺时针往中间收口。

把口收成这样就可以了。

一个一个放好。

水开之后大火蒸20分钟就可以了。