三月的鲸鱼
泰式冬阴炸酱
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人做过这道菜
泰式的酸辣一直是我的最爱，这个酱料也是自己半夜觅食发掘的。
只剩下一勺的炸酱，冰箱也只剩下了一瓶可用的冬阴功酱，混在一起没想的口味这么融合。
所以这个酱我自己觉得还挺万能，卷饼抹在饼里，蘸蔬菜，蘸炸薯条，各种可以用到酱。
冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括香茅、柠檬草、泰椒、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。
只剩下一勺的炸酱，冰箱也只剩下了一瓶可用的冬阴功酱，混在一起没想的口味这么融合。
所以这个酱我自己觉得还挺万能，卷饼抹在饼里，蘸蔬菜，蘸炸薯条，各种可以用到酱。
冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括香茅、柠檬草、泰椒、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。
用料
泰式冬阴炸酱的做法
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香菇先切成小丁，最好小一点。
4勺干黄酱用开水一点点加入弄稀。
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开锅倒油不要太少，油量比平时炒菜多一点点，下香菇丁炒香，再放入黄酱小火炒2分钟。
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炒一会后放入糖、冬阴功酱，看酱的浓稠程度，稠了到点清水。小火用铲子瞬时间搅动，尝下味道不咸可加些盐，需要咸一点拌面或者蘸菜，盛出。
小贴士
1、干黄酱很干需要提前用水稀释，不用水稀释就需要炒的时候多放油，这样酱才不会很干。
2、冬阴功酱偏酸，所以加入酱的时候可以用糖遮下酸味。
2、冬阴功酱偏酸，所以加入酱的时候可以用糖遮下酸味。
