挑选肥短的冬笋
去壳
切小块 开水煮几分钟，去除涩味。捞入凉水浸泡
炒锅烧热，下油，放冰糖炒出糖色。倒入焯过的五花肉块，翻炒裹上糖色。放姜片、葱粒、老抽、八角两颗、桂皮一小块，炒香。倒点料酒再炒一炒。倒入笋，翻炒，加入水到锅平。小火烧1.5个小时，大火收汁。
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蔷薇老师
