最爱炒面(☆_☆)香菇油菜版

1.干香菇清冼干净，然后用水泡发。（泡香菇的水留好，一会儿要用到）全部泡发后切片备用。五花肉切成……，还是随意吧。😊

泡香菇的过程中准备其它材料，油菜洗干净备用。鲜面条容易粘，用手抖散备用。

依次准备葱末、姜末、八角和碎蒜粒。

锅里加入清水大火烧开，鲜面条下入沸水中煮一个开锅，捞出后用凉水冲洗干净，控干水份拌入少许色拉油备用。

炒锅置火上加一大勺油，油热后放入八角和五花肉翻炒一小会加入葱、姜末爆香后，加入一小勺料酒烧开再加少许酱油烧开后放入香菇继续翻炒，闻到香菇的味道后放入油菜再炒至叶子有点儿蔫的时侯放入面条。

面条入锅后要快速的翻炒，炒的过程中为防止糊锅或面太干可把面条推至锅的四周，中间空出锅的中心位置加少量泡香菇的水烧开后，再混合炒，之后改中火加适量蚝油拌均，这时可以关火加入蒜末再拌均。👌