【i烘焙】酸奶抹茶大理石冻芝士（免烤）

准备原料。

①奶油奶酪室温软化备用；抹茶粉用热水冲开、茶筅打匀成抹茶酱，晾凉备用。

②吉利丁片用冰水泡起来（一定要冰水！）备用。

③饼干用擀面杖压碎成细末。

④黄油隔水融化成液体后，倒入饼干碎中，红豆沙一起加入，用小刮刀完全拌匀。

⑤倒入6寸不沾活底模，用刮刀在底部压实压平整。放入冰箱冷冻备用。

⑥软化好的奶油奶酪用刮刀压拌到非常顺滑的状态。

看一下这个状态。

⑧用电动打蛋器搅打奶酪，打到非常丝滑，比之前更加柔软的状态，完全没有颗粒感。

⑨加入酸奶油，继续搅打均匀。

⑩取一个柠檬切一半，榨汁10ml，

倒入奶酪糊中，用刮刀划圈拌匀。

⑪牛奶用微波炉高火加热30秒，吉利丁片捞出挤干，然后投入牛奶中，搅拌到吉利丁完全融化。

⑫牛奶倒进奶酪糊中，用刮刀稍微翻拌后，用手动打蛋器（蛋抽）搅打均匀。

⑬淡奶油从冰箱拿出，用电动打蛋器搅打至有明显纹路、缓慢流动状态，粘稠程度跟放在一边的奶酪糊非常相似即可。

⑭淡奶油倒入奶酪糊中，用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀。

⑮取一大勺（大约15ml，不用太精确）的奶酪糊，放在小碗中，其他倒入模具，抹平表面。

⑯把已经放凉的抹茶酱倒入放少量奶酪糊的小碗，搅匀成抹茶奶酪糊。

⑰抹茶奶酪糊倒入裱花袋中，剪一个小口，均匀的挤一些在蛋糕表面（如图）。

⑱用牙签在表面轻轻划 “8” 字，一个点一个点依次划。划花纹的过程中，牙签只要从蛋糕糊里拔出，就要擦干净再继续。这样可以形成均匀平整的大理石花纹。

成品是否美观就看此时功力啦，也不用画的次数很多。

⑲放入冰箱冷藏4小时后，用电吹风绕模具吹几圈，边缘稍稍融化后脱模即可。

当当当挡，成品如图，还是那句话，抹茶粉好做出来的成品颜色就好看，拍照也很清新呢！