羊肚菌海螺头浓汤配芦笋
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人做过这道菜
Ryan赵劼
春季蔬菜繁多，芦笋是我比较偏爱的，用羊肚菌主味、海螺头辅之，浓汤鲜香，芦笋清脆。在晚宴上很容易让人产生痴绝的味蕾记忆。
用料
羊肚菌海螺头浓汤配芦笋的做法
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将海螺头发泡一整夜至软嫩，羊肚菌发泡20分钟并保留过滤发泡用水，芦笋洗净切段，老姜三片切丝
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将猪油入锅热至七成，放入海螺头与姜丝炒香
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倒入开水500ml左右，小火加盖炖15分钟左右
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倒入已过滤的羊肚菌发泡用水与菌朵，开锅后中火熬10分钟至汤汁粘稠
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将备好的芦笋段倒入锅内，确保水能没过，放入盐与鱼露各一茶匙，小火加盖焖一分钟。
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起锅，装盘
小贴士
野生羊肚菌味香而重，与螺肉味道结合，无需放太多调味料更不要放味精鸡精
