早面（八宝酱浇头）

先把花生炒熟，放凉。

开始炒猪肉丁，接着放豆干，土豆，胡萝卜，茭白，翻炒一下，加水，淹没这些食物，加入糖，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，盐，鸡精，料酒一起煮，慢慢煮，大约土豆有点软的时候，开始放毛豆进去，不停地翻滚收汁，然后调好生粉水，淋入食物中，使汁液粘稠，快要起锅时加入虾仁（很容易熟，容易收缩变老）不停翻炒。30s就可以了。最后加入一勺辣油搅拌均匀就OK。

待八宝酱有点凉的时候，开始把花生倒入酱中搅拌，最后起锅，八宝酱就做好了。（酱如果是滚烫的，拌入花生，花生就不会脆脆的了）

开始下面，最好买潮面（机器里刚做出来的面）也可以买超市冰柜里的拉面，在滚烫的水中煮1.5~2min面就可以起锅了。

汤底：最好有荤汤，没有的话就直接放一点生抽一点猪油，加点调味料就可以了。

最后就是煎蛋，煎蛋只要冷油，微火煎，煎蛋就会很好看，中间也容易熟。

只要酱好吃，面就自然好吃了。