手工芝士牛肉派：皮酥肉香好美味

Name: 手工芝士牛肉派：皮酥肉香好美味
Ingredients: 1 cup （2根），冷冻无盐黄油 unsalted butter; 2.5 cups高筋面粉 bread flour; ¼ tsp盐 salt; 5-7 tbsp冰水 ice water; 1磅牛肉末 ground beef; 半个，切条黄洋葱 yellow onion; 适量切达芝士 cheddar cheese; 适量蛋液 egg; 适量盐 salt; 适量糖 sugar; 适量酱油 soy sauce; 适量黑胡椒 black pepper

6 人做过这道菜

ECHOLIFE一口生活

虽然这道小食是为早午餐Brunch系列的酥皮咸点专辑所准备的，但其实无论是当做早午餐、还是轻午饭、亦或是下午茶都很合适。

Echo很喜欢自己动手做酥皮，每次多做一点在冰柜存放好，家里有什么剩菜就炒一炒，然后用酥皮一包，进烤箱烤一烤，就很好吃。做好了的派也可以放在冰柜里冻着，不想做饭的时候拿出来烤箱一热，就可以恢复原来的美味。

今天要介绍的这个牛肉派主要馅料是牛肉、洋葱和切达芝士，对于不爱吃洋葱的小伙伴也可以将洋葱换成蘑菇或者土豆。不过我觉得软烂的洋葱既可以去除牛肉的腥味，还可以给馅料增添一些汤汁，浓郁顺滑的芝士配上咸香多汁的牛肉，最合适不过了。

用料

两张派皮材料
无盐黄油 unsalted butter	1 cup （2根），冷冻
高筋面粉 bread flour	2.5 cups
盐 salt	¼ tsp
冰水 ice water	5-7 tbsp
馅料材料
牛肉末 ground beef	1磅
黄洋葱 yellow onion	半个，切条
切达芝士 cheddar cheese	适量
蛋液 egg	适量
盐 salt	适量
糖 sugar	适量
酱油 soy sauce	适量
黑胡椒 black pepper	适量

手工芝士牛肉派：皮酥肉香好美味的做法

先来做酥皮。将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。
取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。
将面团擀成正方形。切掉的边角料撒上糖和肉桂粉烤一下就很好吃。
将多余的酥皮放在烘培纸上，对折两次叠成小块放入冰箱冷冻室保存。记得对折时饼皮不要接触，中间要有烘培纸隔开哦。
下一次需要酥皮的时候，用擀面杖擀平整就可以直接使用了。
接着来做馅料。将牛肉和洋葱一起放入锅中，中火翻炒。
炒到牛肉全熟，洋葱软烂后，加入适量的盐、糖、酱油和黑胡椒调味，然后拌入刨成丝的芝士。
将酥皮切成四个等大小的正方形，平均放入馅料。在酥皮的四周涂上蛋液。
将酥皮对折包成三角形，四周捏紧，在表面也刷上一层蛋液，然后用刀开两个口子，以免烤的时候派爆炸了= =" 如果烤盘不是不粘烤盘的话记得垫上锡纸/烘培纸。
此时烤箱应该已经加热到425℉（220℃），将派放入烤箱烤十分钟左右至表面金黄即可。