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水中加点碱煮水菊子,煮至软烂即可。
水菊子捞出沥干水分,放入主锅,以10秒/速度10打磨成菜泥。
加入米粑粉、开水,以30秒/速度3-6渐速混合。
留下一半面团加入细砂糖,以2分/揉面。
取出揉好的面团,将另一半面团入主锅,加入盐,以2分/揉面。
取出面团揉圆,左边是甜面团、右边是咸面团。
甜面团分割40克1个的小剂子,揉圆压扁,包上蜜红豆。
收紧口,收口朝下揉圆,
将圆球放入模具中,模具里面事先洒上干粉防粘。
压制成形脱模。
依次做好,共10个。
码入蒸锅中。
接下来做咸的,咸的没有包馅,直接压制成形,也是10个。
码入蒸锅最下面一层。
架上蒸锅,以30分/V/速度1蒸熟。
蒸熟取出,趁热食用!