西式红烩牛腩

Name: 西式红烩牛腩
Ingredients: 半个（一半切块，一半切碎）洋葱; 半段（一半切块，一半切碎）大葱; 4个（切块）大西红柿; 4把（在中间切一刀，但不要切断）小西红柿; 4片姜; 2斤牛腩肉; 一小把花椒; 一个桂皮; 一小把橘皮; 三片香叶; 3颗大料; 8-10个辣椒; 一小把山楂; 4勺酱油; 适量糖; 适量盐; 适量胡椒; 4大勺西红柿酱; 两升水; 适量食用油; 1个炒菜锅; 1个普通汤锅或其他的深一点的锅

0 人做过这道菜

蜜糖皙

西餐高级厨师大熊倾情（俺老公）奉献的菜谱哦！千万不要错过！
真不是吹，这个是我吃过最好吃的红烩牛腩了！没有之一！
制作时间为：2小时左右

用料

所需食材
洋葱	半个（一半切块，一半切碎）
大葱	半段（一半切块，一半切碎）
大西红柿	4个（切块）
小西红柿	4把（在中间切一刀，但不要切断）
姜	4片
牛腩肉	2斤
所需调料
花椒	一小把
桂皮	一个
橘皮	一小把
香叶	三片
大料	3颗
辣椒	8-10个
山楂	一小把
酱油	4勺
糖	适量
盐	适量
胡椒	适量
西红柿酱	4大勺
水	两升
食用油	适量
所需厨具
炒菜锅	1个
普通汤锅或其他的深一点的锅	1个

西式红烩牛腩的做法

把所有食材和调料都提前准备好！
一定要提前准备好！
提前准备！
把牛腩肉逆刀切成4里面的小块
逆刀很重要，决定了牛腩肉的口感！
油入炒菜锅，五成热时放入花椒(半份)，大料（一颗），葱姜碎，炒香后放入西红柿块翻炒至出汤后放入“部分”洋葱碎，少量盐，一勺糖，少许胡椒，稍微翻炒后，放入西红柿酱，继续翻炒至开锅后倒入两升水，熬制再次开锅后移至汤锅后小火炖
把炒菜锅刷净，放火上让锅内小水滴蒸发后，放入少许油，五成热后放入剩余花椒，剩余洋葱碎，炒香后放入牛腩肉，大火翻炒
炒至牛腩肉外面变色后倒出炒菜锅内的汤水，并在汤锅中放入少量洋葱块
将炒好的牛腩肉放入汤锅中，随后放入香叶。
开锅后放入桂皮、陈皮、山楂、辣椒、丁香大火炖20分钟后，转小火炖2小时
在炖至一小时的时候加入4勺老抽、少量盐、少量糖，酸甜适中即可。
出锅前10分钟倒入剩余的洋葱块和小西红柿