芥兰牛柳
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人做过这道菜
融氏
这是一道看着就有胃口的菜。
用料
芥兰牛柳的做法
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牛肉洗净，切成柳叶一样的薄片，放在小盆里加入莫顿盐和生抽腌制5分钟，然后加入生粉拌匀备用。芥兰洗净，叶子择好、梗切好备用。
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姜去皮，剁成姜茸，放在小碗里，再放上料酒和白糖，搅匀，做成调味汁，备用。
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锅烧热，加入橄榄油，油五成熟时倒牛肉，翻炒至七分熟，起锅装盘备用。
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另起一锅（或清洗下），倒入橄榄油，待油七成熟时放入芥兰的梗，待芥兰的梗有点软时，再放入椰子翻炒。
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叶子变颜色后倒入调好的姜茸调味汁，加入少许盐大火炒半分钟，放牛肉片，再翻炒两下，调入生粉，勾个芡就能出锅啦~
小贴士
橄榄油非常适合粤菜的烹饪，尤其是含少量糖分的这道芥兰牛柳，橄榄油不但可以吸收姜的香味，更因为糖的加入，而增味提香。
