去皮绿豆(某宝价3.8元) | 250克 |
黄油/色拉油/麻油 | 共90克 |
麦芽糖/枫糖/蜂蜜/白糖 | 共60克~80克 |
蔓越梅碎/豆沙馅 | 随意 |
牛奶 | 20克 |
某宝购250克去皮绿豆,浸泡一天一夜〔下班了泡上,第二天下班了做正好。〕中间记得换换水。做之前淘洗几遍,沥干。
蒸笼垫纱布,放沥干的绿豆蒸45-60分钟。蒸完了尝一尝,不熟就再追加一些时间。如果不能马上进入下一步研磨程序,就别打开盖子,免得绿豆变的又干又硬。
趁热分次用料理机打成豆蓉,可以根据绿豆的干湿气情况加入10-20克牛奶,这样口感更细腻润滑。
料理机也是某宝购,一百多块钱,十几秒钟就搞定了。我是很会找办法偷懒的人。如果没有料理机,请用大铁勺碾压成泥,顺便练练手臂肌肉。也可以放进大塑料袋,用擀面碾压成泥。
如果是大铁勺碾压的,需要多一个步骤,功能键选(面团),菜单键选4自定义和面,时间调整为15分钟。利用和面功能把粉末再磨一磨,搅拌均匀。搅拌过程中要经常用刮刀刮一下内壁。
如果是用料理机打磨的,跳过上一步直接选择功能键(特色),菜单4果酱模式,启动机器。同时手机设个15分钟的闹钟,15分钟以后要加糖。
机器启动后准备放油。在选择油的种类上,我是无比纠结,又爱黄油香,又爱色拉油健康。本来90克的油,最后被我弄成50克色拉油,40克黄油(微波炉融化)。油要分次慢慢加,充分滋润到绿豆君的每个毛孔。也可以选择传统的麻油。
然后我就看到很搞笑的场景,面包机下蛋了吗?
闹钟响,面包机果酱程序还剩50分钟,由和面转入烘烤模式。此时可以加糖。传统加麦芽糖,当然换蜂蜜或白糖也可以。我选择加闺蜜给我的枫糖50克和糖桂花10克。我还扔了一把切碎的蔓越梅进去,因为我懒得包豆沙馅了。牛奶也在这一步加入,牛奶的量根据实际情况可微调。
果酱模式走完,绿豆粉开始抱团。
取出一半绿豆粉,剩余的加入4克抹茶粉(国产的抹茶粉做出来的不是绿的,成品是褐色,很可怕,不要买。)抹茶粉要用豆浆筛子筛一遍再加。
拿出漂亮的弹簧式饼干模或月饼模,抹一点油,开启啪啪啪模式。是不是很好看?不用称重,随便塞,厚的,薄的,带豆沙馅的,不带的,都行,
再来几个双色渐变的如何?
大合照拍完,别急着吃,放冰箱冷藏一晚。味道更棒哦
之前的图片是只加了液体糖,没有加牛奶的,比较干。这是加了牛奶的,润很多。