青井聪子の焦糖戚风蛋糕

准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.制作焦糖汁液。将上白糖及水倒入锅中以中火加热。并不时转动锅子直到呈现金黄色后离火，再逐量倒入热水（请注意会烧焦）。待冷却后称好所需的焦糖汁分量。

制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入焦糖汁拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

再按照后续步骤调制烘烤。

烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。