紅汁牛肉

牛肉或牛腩筋一塊洗淨，切中塊备用。鍋中放入兩大碗水，牛肉冷水下鍋煮，加適量料酒，不盖盖。

15分鐘左右，用漏勺捞出牛肉塊，冲洗干淨。牛肉湯除去上面的血沫和杂质，用湯碗盛出备用。

下油，冰糖熬色，倒入牛肉塊翻炒上色，加入姜片和蒜片，一勺紅油豆瓣，一塊王致和紅腐乳，翻炒均勻。

另起一鍋，少量油翻炒胡萝卜滚刀塊，加適量牛肉湯和生抽翻炒断生。

將胡萝卜倒入牛肉鍋，加入適量李锦記紅燒汁，翻炒均勻后，將剩餘牛肉湯全部加入，盖盖焖煮

焖煮到紅萝卜接近軟烂時，放入切成滾刀塊的罗馬番茄。继续焖煮五分鈡。

開盖，收汁，根据各人口味加入少許盐。香浓味美的紅汁牛肉就大功告成了。