Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨

Name: Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨
Ingredients: 50g/2ozlight brown soft sugar红糖; 2 tbsp(2汤匙)smoked paprika烟熏辣椒粉; 2 tbspEnglish mustard powder英式芥末粉; 1 tsp（1茶匙）celery salt椒盐; 1 tspgarlic granules蒜瓣粉; 4 racks( about 450g/1lb each)baby pork ribs猪肋排; 酱汁For The Baste; 250ml/9fl ozYellow mustard黄芥末酱; 150ml/1/4ptcider vinegar苹果酒醋; 2 tbsptreacle蜜糖浆; 75g/2.5ozlight brown soft sugar红糖; 2 tbspWorcestershire sauce; 1-2 tbsphot chilli sauce辣椒酱; 2 tsphot chilli powder辣椒粉

Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的做法

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不是蛋黄是冷燐

出自BBC Good Food作者Jennifer Joyce。很耗时但是味道非常非常棒的BBQ猪排。

用料

light brown soft sugar红糖	50g/2oz
smoked paprika烟熏辣椒粉	2 tbsp(2汤匙)
English mustard powder英式芥末粉	2 tbsp
celery salt椒盐	1 tsp（1茶匙）
garlic granules蒜瓣粉	1 tsp
baby pork ribs猪肋排	4 racks( about 450g/1lb each)
For The Baste	酱汁
Yellow mustard黄芥末酱	250ml/9fl oz
cider vinegar苹果酒醋	150ml/1/4pt
treacle蜜糖浆	2 tbsp
light brown soft sugar红糖	75g/2.5oz
Worcestershire sauce	2 tbsp
hot chilli sauce辣椒酱	1-2 tbsp
hot chilli powder辣椒粉	2 tsp

Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的做法

烤箱预热160C/140C fan/gas 3。把sugar、paprika、mustard powder、celery slat和garlic granules加入碗中混合均匀抹在肋排上。放入烤盘中。在烤盘底部加150ml水（也可以用料酒或高汤），用锡纸密封，烤3个小时直到肉离骨。如果烤盘分上下层放着那么中途需要交换一下位置。烤完后取出，倒出液体。
制作酱汁：混合所有酱汁材料煮10分钟，适当搅拌，直到糖融化酱汁浓稠。
烧烤架版：预热烧烤架，用低温烧烤肋排，每面3-4分钟，不停地上酱汁直到表面金黄且粘稠。
烤箱版：烤箱预热220C/200C fan/gas 7。刷上酱汁烤25-30分钟。中途翻面换位置保证均匀受热。建议10分钟刷一次酱汁味道会更好。