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天然酵种瘦牛肉欧包

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Miss小E的厨房  Miss小E
这款欧包是从我的另一个菜谱鸡胸肉欧包改编而来～不敢吃烧烤的朋友，可以试试，能吃出烤牛肉的味道～

夏天来了，和老哥开启夜跑模式，牛肉吃了有力气💪💪！

用料  

天然酵种百分百比例 120克
高粉 110克
全麦粉 80克
瘦牛肉 100克
盐 4克
水 115克
料酒，麻油，黑胡椒，盐

天然酵种瘦牛肉欧包的做法  

  1. 牛肉切块切丝，用料酒，黑胡椒，麻油一滴，盐腌制一小时以上

  2. 混合所有原料稍微揉匀，在加入牛肉揉匀，在室温22～28度发酵4小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。

  3. 面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。

  4. 烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

小贴士

牛肉可以稍微做的生一点，口感会更棒！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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天然酵种瘦牛肉欧包相关分类

面包 烤箱

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天然酵种的封面
天然酵种
 立志做枚面包小达人～欧包-欧包的封面
立志做枚面包小达人～欧包-欧包
 脆皮欧包，哇～星星眼的封面
脆皮欧包，哇～星星眼
 🍞天然酵种👒的封面
🍞天然酵种👒
 欧包的多样性的封面
欧包的多样性
随便看看
该菜谱发布于 2016-04-01 06:34:52
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