芒果纯牛奶慕斯蛋糕

将消化饼干打碎，黄油软化加热成液体，把饼干碎和黄油搅拌均匀，将饼干铺在蛋糕模底，压实冷藏。（建议：如是活脱磨具可用锡纸把活脱底包裹一下，蛋糕模边缘可用黄油抹一圈，易脱模。）

将10g吉利丁放入50ml牛奶中，拌匀待用。

将200ml牛奶放入小锅中小火加热，加入30g糖，慢慢搅拌直到糖溶于牛奶中，然后少量多次加入泡好的吉利丁（此时50ml的牛奶都被吉利丁吸收），关火搅拌均匀，放凉待用。

将200ml淡奶油加入20g白糖高速打发，打发至5-6分发就可以了，有一点纹路即可，不要打过了。

将放凉的牛奶混合液体多次少量的加入打发好的淡奶油中，从底部往上搅拌。

取出冰箱里的饼干磨具，将混合好的淡奶油一半倒入磨具中，然后加入芒果丁，在继续倒入剩余的淡奶油混合液，轻轻震动磨具，把气泡震出去，放入冰箱冷藏2小时左右。

将纯净水倒入小锅中，加入20g白糖加热，再加入泡好的5g吉利丁，小锅搅拌融化，加入芒果汁放凉待用。

取出冷藏已凝固的磨具，倒入放凉的芒果汁混合液，然后放入冰箱冷藏4小时以上。吃食上面可装饰芒果丁即可！