Tracy易彩
日式抹茶蛋糕卷
8.0
综合评分
2042
人做过这道菜
喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～
用料
| 鸡蛋 | 4个（单个60g左右） |
| 抹茶粉 | 10g |
| 热水 | 80g |
| 细砂糖 | 15g（蛋黄用） |
| 色拉油 | 40g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 细砂糖 | 60g（蛋白用） |
| 【夹馅用料】 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 15g |
| 草莓 | 适量 |
| 28X28烤盘 | 1个 |
| 耐高温油布 | 1张 |
日式抹茶蛋糕卷的做法
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将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。
耐高温油布裁好铺在烤盘上。
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鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。
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蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）
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打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。
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放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察哦～
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出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。
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还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。
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淡奶油＋糖打发至不能流动状态。
蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点。
在三分之一处放上草莓排列整齐，如果想要切面更好看，可以切除尖头部分，这样每个卷切出来都会很漂亮～
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卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。
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