夹心巧克力小餐包

6 人做过这道菜

用料  

面包粉 220克
低筋粉 30克
可可粉 25克
50克
淡奶油 40克
鸡蛋 一个
酵母 4克(天冷5克)
牛奶 120克
黄油 25克
2克
内馅
黑巧克力币(根据自己喜好选择可可含量的巧克力币) 适量

夹心巧克力小餐包的做法  

  1. 牛奶微波炉加热到37度38度左右,加入配方中的5克糖和酵母轻轻搅拌一下即可,以便活化酵母。这个方法是从yanyan处学来的,感觉这样发酵的比较好。

  2. 配方里除了黄油和盐全部混合揉至扩展,加入软化的黄油和盐揉出薄膜。我用厨师机的,手套膜分分钟😏这里强调强调再强调,牛奶要根据面团的状态加减!

  3. 第一次发酵面团至两倍大。我放在烤箱里,再放一大碗的热水,半小时换一次,一小时基本发酵好。

  4. 取出排气分割成九份滚圆松弛十分钟。

  5. 巧克力币可以稍微切一下。取一个面团收口朝上压扁,包入适量的巧克力收口滚圆码入烤盘里,依次包好九个。

  6. 烤箱开发酵程序发酵至约莫两倍大,可以根据自己的喜好表面装饰,烤箱中层180℃一刻钟左右。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2016-04-01 18:59:52
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夹心巧克力小餐包的答疑

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