天然酵种麻薯夹心全麦胚芽巧克力软欧

Name: 天然酵种麻薯夹心全麦胚芽巧克力软欧
Ingredients: 160克天然酵种; 130克高筋粉(俄罗斯); 40克全麦粉; 10克可可粉; 15克细砂糖; 3克盐; 90克水; 10克无盐黄油; 30克胚芽(烤香); 适量自制麻薯; 适量自制红豆沙

8.8 综合评分

17 人做过这道菜

麻薯软欧在下厨房还蛮红的，我是慢半拍，所以刚刚想到跟风，我用的麻薯是面包机用糯米直接做的，更好吃哦。
趁热吃麻薯内馅QQ糯糯，加上香甜的红豆沙，的确是一款非常美味的软欧。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

用料

称取胚芽烤香备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入胚芽揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
发酵的时候制作麻薯，200克左右白糯米浸泡8小时以上，泡完后洗干净尽量沥干水，大概240克左右，加入50克凉水，6克油,15克细砂糖，这样做出来的麻薯不粘手。
面包机麻薯程序一个小时就完成了。
均分两份。
擀开成长方形备用。
将基础发酵完成后的面团均分2份，滚圆，室温松弛30分钟。
将面团擀开成长方形，放上麻薯，中间再抹上自制红豆沙。
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
一个割得有点深了，露馅了。😳
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看到诱人的夹馅了么？敲好吃！