小燕98098
川味啤酒魔芋烧鸭
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
鸭肉温性，魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡，对人体健康有利，要想瘦，就吃魔芋吧，这道家常味的魔芋烧鸭是四川当地传统菜，下饭佐酒都不错。
鸭子半只
魔芋两斤
干辣椒筒一大把（辣味根据个人口味，个人觉得魔芋烧鸭麻辣点吃着过瘾）
郫县豆瓣适量
花椒、生姜、蒜瓣、白糖，鸡粉适量
八角、三奈各两颗
备注：鸭块和魔芋都是提前焯水的，时间煮久一些，去味
鸭子半只
魔芋两斤
干辣椒筒一大把（辣味根据个人口味，个人觉得魔芋烧鸭麻辣点吃着过瘾）
郫县豆瓣适量
花椒、生姜、蒜瓣、白糖，鸡粉适量
八角、三奈各两颗
备注：鸭块和魔芋都是提前焯水的，时间煮久一些，去味
用料
川味啤酒魔芋烧鸭的做法
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锅中放适量油，烧热下入焯好水的鸭块煸炒，适量料酒去腥，郫县豆瓣、少量老抽（可省）、入锅继续炒入色，姜片、蒜瓣、香料、花椒、干辣椒下锅继续炒香
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炒三分钟后加入之前焯过水的魔芋下锅继续炒一会儿，然后加入啤酒盖过材料，大火烧开过后转中小火继续闷，最后看汤汁差不多的时候加盐，少量鸡粉入味
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起锅之前可以加两勺红油辣子提色，😁😁重口味，OK，装盘，我是用的小砂锅装的
小贴士
不加水，全用啤酒
