川味啤酒魔芋烧鸭
小燕98098
用料
- 土鸭 半只
- 魔芋 2斤
- 干辣椒筒一大把 大概20个
- 郫县豆瓣 1勺半
- 生姜 随意
- 大蒜 随意，多点
- 花椒 一小搓大概20.30粒
- 白糖 克
- 家乐鸡粉 1勺
- 八角 2个
- 啤酒 2-3瓶/罐
小贴士
不加水，全用啤酒
做法
- 锅中放适量油，烧热下入焯好水的鸭块煸炒，适量料酒去腥，郫县豆瓣、少量老抽（可省）、入锅继续炒入色，姜片、蒜瓣、香料、花椒、干辣椒下锅继续炒香
- 炒三分钟后加入之前焯过水的魔芋下锅继续炒一会儿，然后加入啤酒盖过材料，大火烧开过后转中小火继续闷，最后看汤汁差不多的时候加盐，少量鸡粉入味
- 起锅之前可以加两勺红油辣子提色，😁😁重口味，OK，装盘，我是用的小砂锅装的