又香又脆的薯饼 Hash Browns

为了做出来的薯饼是香脆的，一定要选用脆土豆哦。将土豆去皮，刨成薄片或是丝，立即放入冷水中泡着，防止土豆氧化。

将土豆泡水还可以去除土豆中的淀粉，使其更加香脆，来回洗几次土豆，直至水变得不浑浊。将水倒掉，将土豆片/丝平铺在厨房纸上晾干。

在汤锅中，将黄油煮到融化。用勺子将表面的牛奶泡沫舀去扔掉。

过滤后将纯净的黄油放置在一旁，放凉备用。

在不粘锅中倒入纯净的黄油，开中高火。将土豆片/丝平铺倒入锅中，不要有重叠。让土豆煎4-6分钟，中间不要翻炒，直至煎成了一层金黄色的底面，用铲子分成几小块，将土豆翻过来，继续煎4-6分钟，中间也不要翻炒，直至另一面也煎成金黄色。

撒上适量的盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉调味。完工！