半全麦辫子面包

Name: 半全麦辫子面包
Ingredients: 230克高筋面粉; 50克全麦面粉; 一个（55克）鸡蛋; 110克牛奶; 15克蜂蜜; 10克糖; 4克酵母; 25克黄油; 2克盐; 15克核桃仁; 馅料：; 120克核桃仁; 60克黑加仑干; 40克黄油; 30克蜂蜜; 糖浆：; 50克水; 100克白砂糖; 2茶匙柠檬汁

8.9 综合评分

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海燕的手艺

这个面包口感非常好！多种原料的组合使它拥有丰富细密的口感，一口咬下去，你会的嘴里充溢着谷物的香气，原方出自外国的一位叫伊万·亚尔萨的烘焙老师，我自己改动了一些，希望喜欢的朋友可以试试……很不错哟！

用料

高筋面粉	230克
全麦面粉	50克
鸡蛋	一个（55克）
牛奶	110克
蜂蜜	15克
糖	10克
酵母	4克
黄油	25克
盐	2克
核桃仁	15克
馅料：
核桃仁	120克
黑加仑干	60克
黄油	40克
蜂蜜	30克
糖浆：
水	50克
白砂糖	100克
柠檬汁	2茶匙

半全麦辫子面包的做法

将除黄油以外的面团材料，先放入面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！
揉好的面团，可以抻出薄膜
然后再揉光滑，放入面包机中发酵1小时
用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了！
再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！
核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜黄油搅拌均匀
均匀的撒在面片上
然后卷起来，底部收口捏紧
在中间的部位切开，将两股面条互相缠绕，成辫子状
放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能30度可进行40分钟，烤箱中放一碗冷水保持湿度如果没有烤箱就放微波炉里不要开任何功能键，放碗温水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了！
二发的时候，我们可以自己熬糖浆，用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色，仍然是比较透明的颜色即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火，中层烤25分钟，拿出来的面包马上刷上糖浆，你会发现确实焕然一新的感觉，提亮很多！凉透以后就可以享用了！（糖浆一定要在面包出炉的时候刷上去，如果你自己有枫糖就不要熬糖浆了，直接刷枫糖就可以了）
切下一个小角尝尝，好香啊！

小贴士

大家用的面粉不同所以吸水量不同，原方的牛奶只有80克，我已经加到110克，所以你揉面的时候，不要一下子加完牛奶，观察面团的湿度是否可以再加或减量
烤箱的温度也是如此，都会有各自的温差，要按自己家烤箱的温度来操作，烤好的面包颜色比较深，但不是发糊的
我用的核桃仁是生的，因为高温下，没必要用熟的核桃仁，烤好的面包，表面的核桃仁脆甜，口感很好！干果部分也可以换成自己喜欢吃的
如果大家还有不明白的可以再和我沟通！