自制烧卖（含烧卖皮做法）

糯米、干香菇温水泡6小时。

泡好的香菇切末，豌豆汆水备用。泡香菇的水不要倒，后面有用。

泡好的糯米隔纱布铺在蒸屉里，先大火煮开水，转小火直到糯米蒸熟。

锅里下一点香油，把肉末炒变色，再把香菇末和豌豆加进去。根据自己的口味放适量料酒、酱油、糖。喜欢葱味的小伙伴，在其它东西炒熟以后可以放些葱。

把蒸熟的糯米放到4里混合均匀，倒入一点点泡香菇的水，翻炒一下让水份蒸发。

面粉和淀粉混合均匀，先加少量开水把面和成颗粒状，再加冷水揉成面团。

面团放置醒面15分钟。

案板撒面粉，醒好的面团再揉一下排气，搓成条，切成小颗面剂子。再擀面皮，尽量薄一些，圆一些，不圆没关系够薄就行了。

把5里炒好的馅料包进面皮，包法跟饺子差不多，留出开口，顶上放一点培根提味。当时手空不出来所以没拍照。

冷水隔纱布蒸20分钟，面皮变成有透明感的时候就可以出锅了。