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椒盐牛蛙
8.3
综合评分
154
人做过这道菜
爸爸的拿手好菜😊
其实做菜真的是需要悟性与锻炼的，尤其是中餐，没有西餐那么多精准的计量，全凭个人的感觉和多年的操练，爸爸的椒盐牛蛙包含着岁月的沉淀，和对家人的爱。
其实做菜真的是需要悟性与锻炼的，尤其是中餐，没有西餐那么多精准的计量，全凭个人的感觉和多年的操练，爸爸的椒盐牛蛙包含着岁月的沉淀，和对家人的爱。
用料
椒盐牛蛙的做法
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牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）
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用水清洗一下，沥干水分。
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姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。
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取蛋清，搅匀。
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蛋清与牛蛙充分拌匀。
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大火热锅，入油，起纹路后改中火。（虽然家里有平底锅，可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲，这锅在我们家二十多年了）
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牛蛙裹淀粉。
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牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）
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全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。（这步很重要！！！一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩）
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第二遍入锅，中火炸透，起锅。
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倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。
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倒入牛蛙充分煸炒。
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起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。
美味😊
