南平熏鸭

把生鸭子内脏处理干净后，用盐水煮至断生，即用筷子一扎没有血水流出。切去鸭头、鸭爪、鸭屁股。

将鸭子切为大块，蘸酱油盐水。

锅中放入大米、茶叶、橘皮、橄榄、八角、茴香、姜子根、粗盐，不要放水放油。翻炒至米开始发黄。如果有锡箔纸可以在翻炒后把这些东西取出，在锅里放一张锡箔纸再把这些东西倒入。

在锅里搁一架子，把鸭子摆在上面。我还顺便熏了块肉。

小火熏15-25分钟。

把锅内的黑色烧焦部分取出。避免糊味。再加一些大米，翻炒。如果用了锡箔纸可以省去这步。

继续小火15-25分钟

初步完成。很香。

改刀为小块，鸭子面上浇一些料酒，也可以撒一些姜蒜。继续小火10-15分钟。

关火后焖10分钟

出锅。非常香。入口有樟茶香味。

顺手熏的猪肉。肥的部分也不腻，油都被逼出来了。

这是锅烧完的样子。放了锡箔的同学就不用洗锅了