奶油泡芙

准备好鸡蛋两只、融化的黄油40g、温水80ml---黄油可减少至30g，若仍怕油腻，可以调整成黄细15g＋玉米油15g；

三者混合，打散，搅拌均匀；

筛入低筋面粉60g、绵白糖2g、盐1g，用电动打蛋器中速搅拌成无干粉颗粒、细腻厚重，可提起尖角的面糊---可用现成的“泡芙预拌粉”，超市有售；

将面糊装入裱花袋，在铺好烘焙纸的烧盘里挤出一个个大小适中、排列整齐、间隔合适的泡芙胚---请忽略我的手残；

将烤盘放入预热好的烤箱，上下火25分钟左右，视泡芙膨大，表面上色后即可取出---各家烤箱功率不一，烤制时间略有差异，注意隔炉门观察，中途不可开箱门；

将烤好的泡芙底部戳一个小洞；

待泡芙放凉后，将奶油挤入泡芙里即可。