酸菜牛肉丝火锅
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聂璇lris
酸辣开胃，汤浓醇厚，酸香可口，喜辣朋友的不二之选~
用料
| 牛里脊肉 | 600g |
| 酸菜(可用酸菜鱼酸菜) | 400g(可根据个人喜好加减) |
| 白萝卜 | 一个 200g左右 |
| 清汤 | 一锅 |
| 大葱 | 一根 |
| 娃娃菜 | 一颗 |
| 香菜 | 一把 |
| 千张 | 两张 100g左右 |
| 豆瓣酱 | 100g |
| 红辣椒 | 30g |
| 花椒 | 20g |
| 陈皮，八角，香叶 | 各15g |
| 姜蒜 | 各20g |
| 食盐 | 25g |
| 料酒 | 30g |
| 老抽 | 30g |
| 小苏打 | 15g |
| 味精，鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 100g |
酸菜牛肉丝火锅的做法
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将牛里脊肉切成丝，加入料酒、食盐、小苏打搅拌均匀，腌制30分钟
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将葱姜蒜洗净切好备用，萝卜切条（此处用胡萝卜代替白萝卜）
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锅内倒入食用油烧热，加入姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角、香叶、陈皮等香料煸香，然后加入豆瓣酱炒出红油，最后再倒入清汤
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将锅烧至沸腾后，加入萝卜条和酸菜，再次沸腾后，牛肉丝下锅，用筷子将其在锅内搅开，大火5分钟后转至小火，加入千张等配菜，5分钟后起锅。最后撒上大葱与香菜。
