满屋飘香的咖啡脆皮面包

Name: 满屋飘香的咖啡脆皮面包
Ingredients: 面包体材料; 300g高筋面粉; 10g奶粉; 40g细砂糖; 1个鸡蛋; 5g酵母; 125ml牛奶; 25g黄油; 2g盐; 脆皮材料; 40g黄油; 30g糖粉; 10g咖啡粉; 40g鸡蛋液; 40g低筋面粉

8.2 综合评分

28 人做过这道菜

王榴莲

有很多朋友问，怎么才能出手套膜，为啥他们揉到胳膊快要断掉了，还是出不来手套膜？应广大朋友的要求，我出了一个菜谱“手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面”需要的朋友请移步去我的页面找到那个方子，那是我这么久以来总结出来的实战经验！非常实用！

去步行街吃到了一款大排场龙的咖啡面包，便念念不忘了，于是便有了这咖啡脆皮面包，一点也不输给面包店，就是这么自信！本方子是做六个中小面包的量～

用料

面包体材料
高筋面粉	300g
奶粉	10g
细砂糖	40g
鸡蛋	1个
酵母	5g
牛奶	125ml
黄油	25g
盐	2g
脆皮材料
黄油	40g
糖粉	30g
咖啡粉	10g
鸡蛋液	40g
低筋面粉	40g

满屋飘香的咖啡脆皮面包的做法

面包部分材料，除黄油和盐之外，其他的混合，揉成面团，至粗膜状态。其中酵母先用牛奶化开，并且根据面粉的吸水量不同，牛奶要慢慢尝试着加，免得一下子加多了。
面团中加入室温软化好的黄油和盐
揉至扩展阶段
需要手套膜技巧的朋友请打开我的主页，找到菜谱“手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面”里面有详解！是个实用的技术贴！我每次都能在20分钟之内揉出手套膜！
盖上盖子发酵至面团的两倍大
发酵好的面团排气，分成六分，揉成半球状，放入烤箱发酵（烤箱中放置一碗热水）
二次发酵的时候开始制作脆皮部分。室温软化好的黄油加入咖啡粉、糖粉和盐搅匀，再加入鸡蛋液搅匀，最后加入低级面粉拌匀后装入裱花袋，挤在二次发酵好的面团表面
烤箱预热180度，烤15分钟，面包拿出，彻底放凉再装袋，不然外皮就软了，不好吃了。刚刚出炉的热面包，好吃到cry！