小姜ce
斑斓戚风蛋糕
7.2
综合评分
33
人做过这道菜
斑斓叶、东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的斑斓叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。
今天我们来做这款新加坡斑斓蛋糕🍴
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用料
斑斓戚风蛋糕的做法
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新鲜斑斓叶处理方法：斑斓叶加水榨汁取30克（大概一片叶子加10克水），喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。
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没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水
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准备两个无油无水的盆子，将3个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离
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3个蛋黄＋18克细砂糖＋24克斑斓汁＋24克色拉油用手动打蛋器搅匀
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搅拌均匀后把51低筋面粉过筛加入蛋黄糊里用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀（不用太用力搅拌面粉会起筋）
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把细砂糖分三次加入蛋白里打发成硬性发泡（如图）
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把打发好的蛋白刮一半到蛋黄糊里翻拌均匀
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翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入6寸模具里送进预热好的烤箱150度烤35-40分钟
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斑斓戚风蛋糕出炉
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出炉后倒扣4小时/倒扣过夜！
小贴士
这是一个6寸的配方斑斓汁提取是斑斓叶少出来的效果没有很绿，根据个人口味喜好提取斑斓汁时适量增加斑斓叶
