罗宋汤（高压锅版）

新鲜牛腩洗干净，切块，放水里泡1-2个小时去除血水，中途可以多次换水。
如果买的是冷冻牛腩块，则直接室温化冻或者提前一天放冷藏室化冻。

牛腩块凉水下锅，锅里放几片生姜，水开后撇去浮沫，再倒掉锅里的水，牛腩块用温水洗净。
这都是为了把血水沫去掉，也就是去腥。

西红柿4-5个，切块，下油锅炒出红汁，加水煮沸。
讲究的话，可以把西红柿先去皮，再切块。去皮方式很多，划十字开水烫，戳筷子用火烤。
最简单的其实是用图中这种锯齿刨子刨皮，去皮又快又好。

把焯好的牛肉放进西红柿汤汁中，继续炖。

炖牛肉的时候，来处理素菜。
锅里放黄油，炒洋葱，炒久一些，洋葱会比较香。
然后加胡萝卜块，土豆块一起炒，最后放圆白菜，再加点儿用来调味的番茄酱一起炒。

把炒好的蔬菜倒进炖牛肉的锅里，加盐，继续煮沸。

想让汤汁更浓稠的话，我们可以加点儿油面。（也可以不放）
锅里放黄油块，加热后，加入少许面粉，炒一下，把油面加到汤中，再洒点儿黑胡椒。

最后就把这一大锅倒进高压锅中，选类似于牛羊肉这一档接着炖烂。