龙游酱馃，清明馃

咸肉切小粒，我用料理机打的，锅内少量油，入咸肉榨油，肥肉基本变油渣后入大蒜末煸香，加老豆腐炒制，最后加雪菜，自己尝尝，适量加入盐和味精，每家雪菜咸肉咸味不一，根据自己口味来即可。

锅里放适量油，入夹心肉末，把油炒出来，加大蒜煸香，加海天酱，加香菇，加酱油，加笋，加糖，尝咸淡，不够再加酱油。

艾青过水，捞出挤干，入料理机，1:1水量，打成浆，加少量小苏打，加热5分钟，加入放粉的盆子，揉成团，揉透，摘成小块，放入蒸笼蒸熟，取出揉透，少量切块包馅，其余密封保存。

包好的清明馃入冰箱冷冻，雪菜馅一般包成饺子状，酱馃包成圆饼状，吃时或蒸或煎。

今年我用了去年存的艾青粉，新鲜艾草过水，晒干，磨粉，真空保存，米粉：糯米粉：艾草粉，500:500:80，40克一个面团，上面👆的菜做完了还剩一点点，大概可以做45-50个
24年，米粉，糯米粉，艾草粉，400：100：10，开水泡粉，60-70%含水量，慢慢加。直至粉团柔软合适不粘手。