-鸡汤儿-
大麦若叶版咸蛋黄肉松青团
7.8
综合评分
33
人做过这道菜
没吃过杏花楼
不过也来小跟风一下哈哈
用的是之前下厨房买的高邮咸鸭蛋，不过才放了三个明显不够啊！大家可以多放点！
肉松是某宝的一家温州特产店买的！感觉蛮好吃的！
我用的是某宝买的国产大麦苗粉，不是日本那个~很便宜滴也蛮好用
我觉得有绿色的粉粉都可以用哇，这个不用拘泥
然后我也没有粘米粉，这个东西一般也很少去买，所以用低粉代替啦，估计用什么面粉都大丈夫！
说下口感吧
外皮吃起来不会有很重的青草味，跟肉松馅还是蛮搭哒！
其实我不怎么吃青团啊~~所以不知道正宗的是怎么样哈哈。好吃就行啦~
这个皮不粘的哦，感觉操作起来很方便
先蒸然后包就好啦。适合我这种只有小蒸锅的人，
一次没法蒸那么多真的很痛苦有木有
蒸完之后变形也很痛苦有木有
颜色褪掉也很痛苦有木有
所以先蒸再包就可以完美解决问题了有木有！
配方分量可做16个左右哦
不过也来小跟风一下哈哈
用的是之前下厨房买的高邮咸鸭蛋，不过才放了三个明显不够啊！大家可以多放点！
肉松是某宝的一家温州特产店买的！感觉蛮好吃的！
我用的是某宝买的国产大麦苗粉，不是日本那个~很便宜滴也蛮好用
我觉得有绿色的粉粉都可以用哇，这个不用拘泥
然后我也没有粘米粉，这个东西一般也很少去买，所以用低粉代替啦，估计用什么面粉都大丈夫！
说下口感吧
外皮吃起来不会有很重的青草味，跟肉松馅还是蛮搭哒！
其实我不怎么吃青团啊~~所以不知道正宗的是怎么样哈哈。好吃就行啦~
这个皮不粘的哦，感觉操作起来很方便
先蒸然后包就好啦。适合我这种只有小蒸锅的人，
一次没法蒸那么多真的很痛苦有木有
蒸完之后变形也很痛苦有木有
颜色褪掉也很痛苦有木有
所以先蒸再包就可以完美解决问题了有木有！
配方分量可做16个左右哦
用料
| 糯米粉 | 270g |
| 玉米淀粉 | 45g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 糖 | 50-70g |
| 玉米油 | 30g |
| 清水 | 180g，酌量添加 |
| 大麦若叶粉 | 15g |
| 馅 | |
| 玉米油 | 10-20g |
| 咸蛋黄 | 3-6个 |
| 肉松 | 200g（酌量添加吧） |
大麦若叶版咸蛋黄肉松青团的做法
-
将皮的用料，除了大麦若叶粉以外全部混合在一起，水酌量添加，能够合成团就行，不要加太多水哦
-
然后上锅大火蒸25分钟左右
-
蒸的时候来做馅吧，将咸蛋搅碎后加入肉松，因为每个青团的馅大概是20g，所以大家可以预先算一下需要多少肉松哦
-
馅干干的会有点不好包，所以加一点油进去，让馅可以湿润一点，一会儿比较好压紧
-
蒸好后取出面团，加入大麦若叶粉，然后不停地搅拌吧，和面团混合在一起。这步可能有些烫哦，要小心不要被烫伤，可以等稍微冷一点再弄，如果颜色不满意，可以再加粉。
-
然后面团分成40g一份，加20g馅。包起来就好。这个还是蛮好包哒。如果觉得粘手的话，可以在手里抹一点油哦。
-
包的时候，记得把馅用勺子之类的压压紧，尽量不要用手，因为手上粘了肉松的话，青团表皮就没那么光滑啦不好看哦。
小贴士
小贴士都在步骤里啦。
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