零失败的葱姜焗虾
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人做过这道菜
yesido
@田螺姑娘hhhaze 的菜谱 发上来是为了自己整理
用料
零失败的葱姜焗虾的做法
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姜切薄片，水葱切成长度合适的小段，虾从中间切开，不切断，把泥肠小心的挑出来
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所有调料混合，和虾放一起搅拌均匀，腌制10分钟即可
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把虾和调料混合物倒入平底锅，最好是保温性能比较好的锅，此处我用的铸铁锅。将葱姜放在锅底，虾整齐地码在上面，以保证受热均匀。
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烹饪过程火候很重要。大火直到调料烧开，盖锅盖转小火焗。我第一次焗了八分钟觉得有点老，第二次焗了五分钟又觉得有点短。自行调试吧。
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关火之后再炒锅里热上点油，放入几颗花椒，油冒险之后淋入焗好的虾上，听到滋啦一声，就好啦！
小贴士
1、挑虾线很重要，吃到脏脏的虾线感觉可恶心了。这也是我不在普通饭店吃虾的原因。但是挑虾线好麻烦啊，大家有啥简单的方式吗？
2、姜葱多放，味道香，把海鲜的鲜味烘托得很好！
2、姜葱多放，味道香，把海鲜的鲜味烘托得很好！
