血皮菜摘叶去杆,淘洗干净。姜、蒜切成小粒。
锅内加清水,烧开后放入血皮菜,汆烫2分钟,捞起盛入大碗中备用。
凉拌佐料:将酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、醋、白糖、姜粒、蒜粒全部放入碗中。
大火热锅、下油,油烧热后转小火,放入干辣椒、干花椒;辣椒、花椒酥出香味后捞出丢弃;将热油倒入凉拌佐料中。
将佐料稍微搅拌一下,淋在血皮菜上,拌匀即可装盘。
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