超详细！一品田螺酿肉（田螺塞肉）

Name: 超详细！一品田螺酿肉（田螺塞肉）
Ingredients: 2斤大田螺; 1斤猪肉糜; 一枚鸡蛋; 适量各种自己喜欢的佐料

8.1 综合评分

116 人做过这道菜

惶惶忽忽

田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。真算得上是一道功夫菜，制作工序比较繁琐费时，但是确实相当美味👍！菜场很少能够见到有大田螺卖，偶尔碰到了买点回来麻烦一下，满足全家人的味觉还是值得的😂！
♡ 田螺：利水、清热、解毒；田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

用料

大田螺	2斤
猪肉糜	1斤
鸡蛋	一枚
各种自己喜欢的佐料	适量

超详细！一品田螺酿肉（田螺塞肉）的做法

挑选个大鲜活的福大田螺，用清水静养吐泥沙。
用刷子刷干净，为了更入味剪去尾部(我偷懒此步骤省略）😂。
水沸腾把螺下锅灼3分钟捞起，冲凉水降温。
把螺肉用牙签逐一挑出，去掉后端肠子（此步骤恶心！恶心！恶心！！！），只留前端一小坨肉，放进盆里加1勺盐反复抓洗，洗出黏液（又开始恶心！恶心！恶心！！！），然后用水冲干净。空螺壳留用！
剁、剁、剁……
螺肉剁碎，加入到猪肉糜中。
肉糜中加入各种自己喜欢的你能想到的佐料，如：蒜蓉（我喜欢放的多点）、生姜末、香葱末、盐、白胡椒、酱油、耗油、料酒、白糖、淀粉、全蛋一枚，一个方向搅拌直到起劲。
空螺壳用水冲洗干净。
将螺肉糜用小勺子塞回螺壳中。一个、两个、三个、四个、五个……
心塞塞的肥螺！
锅上火，加油，葱、姜、蒜、尖椒、花椒爆锅，放入田螺，按烧菜的程序放入自己喜欢的各种你能想到的佐料，再加入清水没过田螺，大火烧开转中小火加盖焖烧……
15分钟后开大火收汁至稠，盛盘淋上麻油撒上葱花，OK！
辛苦了半天，来个最大的犒劳自己👍！