6寸重芝士蛋糕
7.5
综合评分
20
人做过这道菜
Amy_小緑
用料
6寸重芝士蛋糕的做法
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芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒
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加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻
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篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻
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加入蛋奶油，繼續翻拌均勻
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蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖
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蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖
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蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖
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蛋白打至可以拉出小彎勾即可
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將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻
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講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻
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拌好的芝士糊
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為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）
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模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平
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拉花
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烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整
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出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出
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完成了，美美的
小贴士
怕粘底難脫模的，可以舖在倒模前在模底舖一層油紙
