首尔风草莓奶油蛋糕

首图献给原书👏🏻👏🏻👏🏻简洁可爱的风格啊！

海绵蛋糕体#
将打蛋盆架在热水盆上进行打发，分3次加入砂糖，至出现清晰有光泽的纹路。
打发合格的标准是提起打蛋器画8字能够停留一会儿不会马上消失。

筛入低筋面粉，用捞拌的手法进行混合，至无干粉状态。

将黄油融化，淋入面糊，拌匀。

烤模底部和四周垫烤纸，将面糊倒入模具中，距离桌面3cm自由落体轻震一次模具，震出大气泡。

175度烤30分钟。
出炉倒扣放凉，然后再撕去油纸（书中用了油纸）。
＊个人觉得侧围不用油纸反而比较方便蛋糕爬升，用脱模刀划一下就出来了。

糖酒液#
水和糖到入锅中，加热1分钟，起泡沸腾后倒入碗中，冷却，倒入朗姆酒拌匀即可。
＊给小朋友食用的话可以用香草精代替朗姆酒。

香缇丽奶油#
隔冰水打发淡奶油，分2-3次加入砂糖，打发到发泡细密，加入朗姆酒，继续搅打片刻，至可以抹面的状态。
＊儿童食用可不放朗姆酒。

装饰#
将蛋糕分成高度一致的三片「没有分片器可以借助牙签定位」，将最下层蛋糕片放在转台上，均匀刷上糖酒液。

将洗净的草莓切成5mm厚片，放在厨房纸巾上吸取多余水份备用。
在蛋糕片上均匀抹上3MM的奶油，铺上草莓片，再抹上一层奶油，覆盖住草莓。
同样的办法处理另外一片蛋糕片。

将最后一层蛋糕片放上去，表面刷糖酒液后，抹上一层奶油，尽量全部覆盖到边缘。

取一部分奶油抹到蛋糕侧壁上，从①的位置滑动到②，然后快速抹向③。如此反复直到全部涂抹完。

从右向左用抹刀抹平表面，并立起抹刀整理蛋糕侧壁。
多余的奶油抹回奶油盆中。

装饰#
将整粒的草莓装饰在蛋糕上，草莓顶部刷上一层镜面果胶。
或者也可以撒糖粉装饰。