韭菜洗净控干水分，切碎，撒少许盐拌匀腌10分钟。也可以不用盐腌，切碎用油拌一下，封住水分。
鸡蛋炒熟晾凉，炒的同时尽量用铲刀压碎一点，小茶干、木耳、山药分别切碎。
韭菜腌好挤掉水分，混合所有材料，加入适量盐和白胡椒粉，多倒一点麻油，拌匀。山药泥可以加强馅的粘性，麻油锁住韭菜水分，拌好的素馅既不会散，也不会出水。
包饺子
美味出锅，尽情享用!
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残荷听雨-lu
