噗吃吃吃
全麦可可南瓜麻薯欧包
1
人做过这道菜
喜欢吃麻薯的宝宝在哪里🙋
这款欧包自己做也超简单的
这款欧包自己做也超简单的
用料
| 面团 | |
| 全麦面包粉 | 350克 （喜欢口感更细腻的话可将部分全麦粉置换为高筋粉） |
| 可可粉 | 20克（若家里没有可可粉可换成巧克力10克，后续黄油减量） |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 15克（喜欢甜的可适量增加 总量<=40） |
| 黄油 | 若使用可可粉，黄油量35克；若使用巧克力（巧克力本身有油脂）黄油20-25） |
| 水 | 160克 |
| 麻薯夹心 | |
| 水磨糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 28克 |
| 糖 | 15克（不要减糖，这已经不是很甜，喜甜可适当增加） |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 20克（我只用了10克，会粘手，用小勺子搅拌的） |
| 南瓜夹心 | |
| 适量南瓜 | 蒸熟去皮捣成泥，加入一勺炼乳，南瓜水分多，可适当加入糯米粉使其变浓稠 |
全麦可可南瓜麻薯欧包的做法
-
将面团材料除了黄油之外全部混合揉至光滑，
加入黄油揉至延展，发酵至两倍大。
（烤箱有发酵功能的可放入发酵一小时，旁边放一碗热水） -
同时制作麻薯夹心
除黄油之外的制作麻薯材料混合
搅拌均匀无颗粒
放入锅中蒸20分钟左右使其凝固
放凉加入黄油揉匀。
备用 -
将发酵好的面团赶气，分四份
盖保鲜膜，松弛十分钟 -
麻薯夹心分四份
黏手的话可用勺子等工具接触
面团擀成长方形
铺上麻薯、南瓜
收口，整形
（注意面团中间不要擀太薄，不然会悲剧的）
二次发酵至两倍大
（因为我有一个包漏了且无法挽救，就用一个面团把漏的包起来了，所以只有三个）
-
烤箱预热180度
面包表面撒干粉
我撒的有点丑🌚
中层烤20分钟
中途注意上色程度
我最后五分钟盖了锡纸的
烤完出炉有点硬
不要慌！！！
套上保鲜袋 一会儿就变软
-
这款面包已经很低糖低油了，可以不用减糖减油，不然，自己做的面包自己哭着吃完吧🌚
小贴士
面团水量我是按照350克全麦粉给的，若置换了高筋粉，自行增减适当水量。
如果想夹心多多，面团真的不要擀薄了，不然卷不起来。。
如果想夹心多多，面团真的不要擀薄了，不然卷不起来。。
