_萝卜萝卜
四寸戚风蛋糕
7.7
综合评分
27
人做过这道菜
四寸蛋糕模是很小的，所以要有心理准备😂大概也就手掌这么大（还要小点）如果要做六寸此方×2（两个蛋）八寸此方×4。
这个四寸方子可以做一个四寸蛋糕和一个小纸杯。
模具:四寸
时间温度:60分钟150摄氏度
原方是tinrry的六寸除以二稍稍改了下
这个四寸方子可以做一个四寸蛋糕和一个小纸杯。
模具:四寸
时间温度:60分钟150摄氏度
原方是tinrry的六寸除以二稍稍改了下
用料
| 1.鸡蛋 | 1个 |
| 2.玉米淀粉 | 2.5g |
| 3.玉米油 | 18g |
| 4.牛奶或水 | 20g |
| 5.细砂糖 | 5g（蛋黄用） |
| 6.低筋面粉 | 25g |
| 7.细砂糖 | 20g（蛋清用） |
四寸戚风蛋糕的做法
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先准备好所以材料，这样做起来才不会手忙脚乱。
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之后蛋清蛋黄分离，这两个容器不能有油水，必须是干净的。
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蛋黄碗内加玉米油，让油脂包裹住蛋黄，是蛋黄不会结皮。
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牛奶随即加入。
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打发蛋清，打到鱼眼泡加第一次糖，每次只加三分之一。
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打到有比较细腻的泡儿时，加玉米淀粉和剩下三分之一的糖。
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打到有明显的纹路就加第三次，直到干性打发。
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把低粉过筛，搅拌至无颗粒。
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然后蛋清蛋黄混合，混合之前蛋清用蛋抽抽打几下，看看蛋清有没有变化
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如果还是原来的状态就可以正常使用。
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从中间抄起底部，让蛋清与蛋黄混合均匀。
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混合好的面糊要尽快放入烤箱，不然很容易消泡，倒入模具后震出空气，烤60分钟150摄氏度。
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烤好要立刻震出热气，倒扣，待完全冷却才可以脱模。
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脱模后就可以尽情享用啦！😁
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口感很棒哦！
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这是我做成六寸的样子，很松软撒
小贴士
1.蛋清如果出现浠水，与之前的状态不一样那就是气泡消失了。说明乳化作业完成时间超过15分钟了。如果是浠水就不能用了，你再怎么打发也打发不起来的。如果是与之前不一样还可以用蛋抽打回原状。
2.蛋黄糊不要搅上劲，这样很容易出筋，这样蛋糕可能会塌陷或收腰。
有什么事可以加我QQ:1823911618 微信:hjl04118（微信不常开）
2.蛋黄糊不要搅上劲，这样很容易出筋，这样蛋糕可能会塌陷或收腰。
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