啊呜511
黄米蜜豆小餐包
9.1
综合评分
386
人做过这道菜
之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了
糯米馅戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe/100630627/
这次试试黄米馅的
面团和黄米馅都参考了自由女神的方子
造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的
小小一只拿在手里也很合适
黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米
糯米馅戳这里
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这次试试黄米馅的
面团和黄米馅都参考了自由女神的方子
造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的
小小一只拿在手里也很合适
黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米
用料
| 种面团 | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 牛奶 | 24克 |
| 黄油 | 32克 |
| 黄米馅 | |
| 黄米 | 100克 |
| 水 | 220克 |
| 糖或者炼乳 | 30克 |
| 蜜豆 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
黄米蜜豆小餐包的做法
-
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
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发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
-
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可
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取出面团排气后分为16等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
-
取一个松弛好的面团
擀成椭圆形
-
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
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对折收口
-
收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口
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将其摆上烤盘
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放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大
在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
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放入充分预热的烤箱中层
上下管180度烘烤18分钟即可
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出炉放置冷却架放凉
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黄米馅做法
黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭
趁热加入糖拌匀即可
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小贴士
1、请一定灵活控制液体量！
2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧哦~~
剪开或者切开的时候悠着点，不要露馅了~~
2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧哦~~
剪开或者切开的时候悠着点，不要露馅了~~
